막걸리(Makgeolli)는 한국의 전통의 발효주입니다.
발효된 음식과 마찬가지로 막걸리는 발효된 술로 다양한 장점을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.
발효주인 막걸리는 술이기 때문에, 적당한 수준을 넘어서 마시는 것은 건강을 해질 수 있으니 유념해야 할 것입니다.
막걸리 영양소 및 효능
막걸리는 다양한 영양소가 들어 있어 소위 ‘건강한 술’로 불립니다.
● 식이섬유 : 막걸리 중량의 약 10%는 식이섬유로 구성되어 있습니다. 예를 들면, 시중에서 판매하는 막걸리 한병한 병(750mL)에는 15g 가량의 식이섬유가 들어 잇는데, 이는 사과 3~5개에 해당합니다. 식이섬유는 변비 예방과 장 건강을 돕기 때문에 우리 인체에 이롭습니다.
● 유산균 : 막걸리 한 병에는 약 650~750억 마리의 유산균이 들어있다고 알려져 있습니다. 이는 일반 요구르트의 약 100배에 이르는 양으로 장 건강 및 면역 체계 유지 및 강화를 돕습니다.
● 비타민 B : 막걸리는 비타민 B가 풍부하게 들어 있습니다. 디테일하게는 한 잔에 비타민 B2(리보플라빈) 약 68㎍, 비타민 B3(나이아신) 약 50㎍이 함유되어 있어 피로 회복을 돕고 에너지 대사를 활발하게 합니다.
막걸리 이점(장점)
● 혈관계 질환 예방 : 막걸리에 들어 있는 다양한 성분(영양소)들은 나쁜 LDL-콜레스테롤과 중성지질의 혈중 농도를 낮추고, 혈액 흐름을 개선한다는 연구 결과가 있어 적당한 섭취는 도움이 될 수 있습니다.
● 항암 효능 : 막걸리에는 파네졸과 스쿠알렌 같은 항암 물질을 가지고 있습니다. 이 중에서 파네졸의 함량은 와인이나 맥주보다 10~25배 가량 더 높게 들어 있다는 연구 결과도 있을 정도입니다.
● 비만 예방 : 막걸리 성분은 전지방세포의 분화를 억제해 신체 내 지방이 쌓이는 것을 억제해 결과적으로 비만을 예방할 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
막걸리 적당한 섭취량
발효주의 대명사, 우리나라 전통술 막걸리는 위와 같이 다양한 건강상 장점을 가진 술임에도 불구하고, 과도한 섭취는 반드시 주의해야 합니다.
알코올 성분이 주를 이루고 있어 적당한 막걸리 섭취는 몸에 이롭지만, 과하면 해롭습니다.
성별로 구분해 적절한 하루 섭취량은 남성은 200mL, 여성은 100mL를 넘지 않게 마시는 것이 권장됩니다. 예를 들면, 종이컵 한컵 또는 반컵 정도의 양이라고 생각하면 됩니다.
결론적으로, 막걸리는 다양한 영양소와 건강상의 이점을 가진 발효주이지만, 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
유명한 지역 막걸리 브랜드
국내에는 각각의 지역에서 토속적인 막걸리를 브랜딩하고 있습니다.
특히 지역의 유명한 막걸리는 그 지역의 특산품, 물, 제조 방식에 따라 막걸리 종류에 이름을 지은 것이 특징이며, 다양한 맛과 안주가 풍성한 편입니다.
과거부터 지역 유명한 막걸리가 전통적으로 생산되고 있으며, 오늘날 더 유명해지거나 또는 새로운 브랜드 형태로 시중에서 만나볼 수 있습니다.
그럼, 널리 알려진 유명한 막걸리 및 지역을 간략하게 알아보겠습니다.
● 강원도 지역 막걸리 : 강릉에는 사임당 막걸리, 동해에는 약천골 지장수 막걸리, 원주에는 치악산막걸리, 철원에는 초가우리쌀막걸리, 춘천에는 소양강막걸리, 평창에는 봉평 생 메밀막걸리, 홍천에는 찰옥수수 생 동동주, 만강에 비친달, 술헤는 밤, 정선에는 아우라지 옥수수 막걸리, 속초에는 설악산 더덕 생막걸리, 한계령 생막걸리, 인제에는 인제곰취막걸리, 화천에는 산천어 막걸리, 고성에는 백담마을 막걸리 등이 있습니다.
● 경기도 지역 막걸리 : 포천에는 이동막걸리, 포천일동 막걸리, 내촌막걸리, 양평에는 지평 생막걸리가 있으며, 가평에는 가평 잣막걸리, 나이서 생막걸리, 김포에는 팔팔막걸리, 두두쌀막걸리, 디오케이 막걸리, 양주에는 분홍신막걸리, 여주에는 술아핸드메이트막걸리, 의정부에는 동네방네 민락동 막걸리, 이천에는 이천미 누룩막걸리, 화성에는 배혜정도가 메로니아 막걸리, 오산에는 경기쌀막걸리(GG막걸리), 용인에는 백암막걸리 등이 있습니다.
● 충청도 지역 막걸리 : 당진에는 면천샘물막걸리와 백련생막걸리, 논산에는 우렁이쌀 손막걸리, 예산에는 골목막걸리, 청양에는 칠갑산 대치막걸리, 아빠의 청춘, 진천에는 진천생막걸리와 백곡생먹걸리, 누룽지막걸리, 옥천에는 아이원 막걸리, 향수 막걸리, 시인의 마을 막걸리증약 막걸리, 황금주 막걸리 등이 있습니다.
● 전라도 지역 막걸리 : 전주에는 일등전주생막걸리, 전주풍남문막걸리, 옛촌막걸리, 전주미나리주, 전주모주, 전주생막걸리, 비사벌막걸리, 전주검은콩막걸리, 용진집막걸리, 송명섭막걸리, 장수 뜬봉샘 생막걸리, 해남에는 해창막걸리, 산이 생 막걸리, 순천에는 나누우리 막걸리, 진도에는 진도 홍주, 담양에는 죽향도 대대포 생막걸리 등이 있고, 유명한 전통주에는 이강주, 죽력고, 송순주, 송화 백일주, 송죽 오곡주 등이 있습니다.
● 경상도 지역 막걸리 : 부산에는 금정산성 막걸리, 동백 막걸리, 복순도가 막걸리, 설하담 막걸리, 생탁 막걸리, 감천막걸리, 울산에는 언양 복순도가 막걸리, 경주에는 경주법주 쌀막걸리, 안동에는 회곡 막걸리, 상주에는 은자골 택배기, 통영에는 산양 생막걸리, 창원에는 창원생탁주, 하동에는 화개장터 생막걸리 등이 있습니다.
● 제주도 지역 막걸리 : 제주막걸리, 세로생막걸리, 연하막걸리, 백록담막걸리, 우도땅콩생막걸리, 한라봉막걸리, 감귤막걸리, 오메기막걸리, 고소리술, 이시보막걸리 등이 있습니다.
